台湾柿子园 发表于 2016-9-29 11:28

葡萄|从“吃葡萄到底要不要吐葡萄皮儿”说开去

不知道大家是否和小编一样,每次天气刚刚开始转凉的时候,就偏爱再多吃一些属于盛夏的水果,仿佛这样就能留住蝉鸣蛙噪的明媚夏天。在那些堆满货架的新鲜的水果中,小编最喜欢的莫过于那些小小的圆圆的水汪汪的——葡萄们。葡萄是世界上最古老的果树树种之一,各地均有栽培,品种多达几千个。 按照葡萄的用途可以分为鲜食、酿酒、制干以及砧木品种。 我国市面上常见的鲜食葡萄品种有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、维多利亚、红提、黑提、无核白鸡心(青提)、马奶、无核白葡萄(无籽露)等,这样看来,葡萄家族可谓十分庞大,提供给了食客极大的选择空间。

说到葡萄,相信大家对这则关于它的有趣绕口令并不陌生:“青葡萄,紫葡萄,青葡萄没紫葡萄紫,吃葡萄不吐葡萄皮儿,不吃葡萄倒吐葡萄皮儿。”今天小编就要从这则绕口令说开去——吃葡萄到底要不要吐葡萄皮儿呢?葡萄到底应该怎么吃才最好呢?
「PART1. 葡萄的营养秘密」相信说起葡萄来,大家对它多汁的果肉口感和酸酸甜甜的味道都是过“嘴”不忘。但是其实葡萄们还有能让你过目不忘的营养价值,而且连葡萄皮和葡萄籽都是营养干将。所以,朋友们在吃葡萄的时候,不吐葡萄皮儿是可以的哟,因为葡萄皮里也有着丰富的营养~

葡萄果肉:富含多种维生素和矿物质,并含有能抗氧化的花青素,可以清除体内自由基、防止细胞损伤、抗血栓、保护心脑血管。葡萄中的果酸能起到助消化、增进食欲的作用。
葡萄皮:吃葡萄其实真的可以不吐葡萄皮,因为葡萄皮里的花青素比果肉还多,并且还含有对健康有益的白藜芦醇。白藜芦醇具有预防血栓形成、保护心脑血管、增强免疫力、抗癌等作用。
葡萄籽:爱美的姑娘都知道这个名称。如今到处也都能买到葡萄籽的提取物。的确,它的主要功效成分就是从葡萄籽中萃取的原花青素和儿茶素类多酚类物质,具有很强的抗氧化作用,能高效清除体内自由基,防止氧化损伤,增强免疫力。

不过,平时大家在吃葡萄的时候,还是建议不要偷懒,将葡萄籽都取出来。因为葡萄籽中的功效成分需要经过专门的工艺提取的,直接食用身体是不能吸收的哟。

「PART2. 如何优雅而安全地吃葡萄」
1.如何挑选葡萄?How to pick grapes?
相信大家在挑选葡萄的时候都会出现如下的困惑——为什么葡萄表面总是附着着一层白霜呢?这层白霜究竟能不能食用呢?其实各位看官不必担心,这层白霜其实是葡萄自身分泌的糖醇类物质,学名叫“果粉”,除了葡萄以外,李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜。它不但对人体无害,而且只有新鲜的水果才会结出这层白霜,所以它还是鉴别葡萄是不是新鲜的一大‘证据“哦~
2.如何清洗葡萄?How to wash grapes?在清洗水果的时候,许多人都会纠结到底洗干净没有,总是担心会有农药残留。其实,只要在洗葡萄的时候多点耐心,这个问题就会很快迎刃而解。首先,用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质,再放入盐水中浸泡20-30分钟,用手轻轻搓洗,最后再流水冲洗几遍,就可以品尝美味的葡萄了。不嫌麻烦的话,洗之前可以先将葡萄剪成小串,能洗的更干净。盐的杀菌功能能够很好地去掉葡萄皮上的农药、微生物和小虫子,但需要注意不要伤到果皮,以免浸泡盐水时盐分浸到果肉里面,影响葡萄的口感和质量。
2.如何食用葡萄?How to eat grapes?葡萄营养又好吃,几乎是人见人爱的宝宝。不过爱吃葡萄的朋友也还是要记得“适量原则”。毕竟葡萄的平均含糖量在10%-15%,有些品种高达20%以上,可以说是含糖量较高的水果了。所以尽管葡萄十分好吃,大家最好也不要一次吃太多。糖尿病人们更要注意适量食用。
每当秋风乍起的时候,捧着一盆如同水晶般的葡萄,品尝者它甜蜜的滋味,都仿佛能感觉到被风吹过的夏天,其实从未走远。
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涟城05 发表于 2016-9-30 06:29

学习了。

涟城05 发表于 2016-10-27 06:54

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