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涟水人物──中国烹饪大师、军中名厨王菊好

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发表于 2017-8-30 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我9岁就失去了父亲,兄弟7个在母亲含辛茹苦的拉扯下长大成人。我16岁就外出学木匠、干零活,做梦都没想到能穿上军装,调到首都北京,还直接为军委总部首长服务,更没想到能成为一名军官。”这是王菊好在2006年写下的一段自述。如今,在中央军委办公厅直工局任职的他已经成为赫赫有名的中国烹饪大师、军中名厨,却依然保持着从前的那份质朴,深怀着感恩之心。
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2011年8月中旬,我们在赴京开展“寻找英烈”新闻采访活动的间隙,采访了王菊好。老家涟水南集的王菊好至今仍然操着浓浓的乡音。所有见过王菊好的人都说,他家乡观念极重,只要老家来人找他办事,他总是竭尽全力,没有丝毫的畏难。
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王菊好面对家乡人的态度,与他对待工作的态度毫无二致。17岁当兵时,王菊好来到了南京军区某部的师部招待所担任厨师。在那里,他凭着精湛的厨艺被军委办公厅选中,调入军办工作。“三尺灶台也能有大作为,平凡岗位同样能干出大事业。”王菊好在内心攒足了一股劲,他从用萝卜、白菜、土豆雕刻花鸟虫鱼做起,从揣摩菜谱和学习烹饪书籍开始,苦练基本功。
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“在很长一段时间里,别人休息的时候,我还得打着手电筒练习雕刻。”王菊好告诉我们,在掌握了基本技能之后,他就开始刻苦学习八大菜系,悉心钻研经典名菜。作为从淮扬菜之乡走出来的厨师,王菊好对淮扬菜的钻研尤为深入。也正是凭着这样的态度,从1994年到1998年,短短5年间,他就从中三级厨师快速成长为国家特级厨师。2003年底,他又被认证为北京地区淮扬菜十大名厨。翌年参加第五届广州世界烹饪大赛,他又取得了2个个人单项金奖的好成绩。
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2006年,王菊好迎来了人生的第一个巅峰。4月18、19日,他参加了解放军总后勤部组织举办的全军首次中国烹饪大师、名师资格考核认定活动,顺利获得“中国烹饪名师”称号。当他端出京葱烧海参、红花汁鱼翅、香椿多宝鱼、泡菜龙虾四道参赛菜品后,评委们大加赞赏:“这些菜没有太名贵原料,但色香味形独特,都是金牌菜。”19日下午,大赛组委会还专门安排他给总后勤部部长廖锡龙上将等首长进行烹饪表演,受到了首长的赞扬。也正在这一年,王菊好被评为全军优秀lianshui.cn员,受到了军委首长的亲切接见。声名鹊起,但王菊好仍然保持着农村娃质朴的品性,扎上围裙上灶掌勺,默默无闻地为首长和工作人员的饮食营养和身体健康着想,科学配餐,精心制作。以数十万年薪“挖”他的酒楼饭店实在不少,但王菊好的回答是:“自己的手艺、能力都是组织培养的,我只能用它来服务首长和同志们,而不能把它当成‘摇钱树’。”
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近些年来,由于对外交往日益频繁,大型外事活动餐饮保障任务逐年增多。王菊好就细心研究各国外宾饮食习俗,结合中国菜特色,推出不少特色服务,而且他本人也场场必到,亲自掌勺,完成了上千场次外事活动餐饮保障任务,多次受到首长和外宾的好评。
2010年,王菊好走出国门,把自己的厨艺“秀”到了世界。11月16日晚,在西班牙,他和张爱强两位中国烹饪大师分别为欧洲中餐业界人士进行了厨艺表演,他们精湛的烹饪技艺得到了与会者的钦佩和赞叹,菜品让围观的人群一抢而空。在西班牙的海滨城市瓦伦西亚,王菊好还把自己亲手做的制作菊花豆腐的模具送给了当地的厨师,让他们非常感动。

从农家娃到解放军军官,从在家乡四处揽活的小木匠到享誉军内外的名厨大师,王菊好在三尺灶台上用汗水铺就了通向成功的星光大道,写出了一个令人振奋的励志故事。已过了不惑之年的王菊好,相信他的人生精彩故事一样值得人们期待……



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